Nas áreas que abarcam as análises químicas, a ciência que estuda os alimentos é a Bromatologia. O farmacêutico, como profissional habilitado a examinar substâncias químicas, também está capacitado para atuar nesse setor, sendo o único que conhece cientificamente interações entre alimentos e medicamentos no organismo.
Esse fator torna, dentre os profissionais que estão capacitados a trabalhar com alimentos, os farmacêuticos muito procurados pelo mercado de trabalho, principalmente por indústrias de alimentos para fins especiais, para pessoas que possuem restrição alimentícia.
Com a faixa salarial que vai de R$1.800,00 à R$30.000,00 reais por mês, vale a pena para os universitários ficarem de olho nessa área que cresce mais e mais a cada ano.
Por isso, viemos através deste post, apresentar algumas das possibilidades de atuação do farmacêutico no setor de alimentos.
1) DESENVOLVIMENTO DE PRODUTOS ALIMENTÍCIOS
O farmacêutico, segundo o Conselho Federal de Farmácia, pela resolução n° 530/10, pode atuar na produção/fabricação de: açúcar, alimentos de origem de vegetal e animal, massas, bebidas (inclusive alcóolicas), congelados, aditivos, além daqueles para fins “específicos”, como os diet e light, e muitos outros.
Nesse sentido, o farmacêutico pode desenvolver alimentos tanto trabalhando para um laboratório ou indústria, por meio de pesquisas e testes laboratoriais, como também através da criação da sua própria empresa.
Fontes históricas provam que empreendimentos na área da bromatologia por profissionais da Farmácia podem alcançar grande sucesso. Um exemplo disso é a gigante alimentícia Nestlé, criada pelo farmacêutico Henri Nestlé em 1866.
2) CONTROLE DE QUALIDADE DA FABRICAÇÃO DE ALIMENTOS
Aqui, o farmacêutico será responsável pelo controle de qualidade dos produtos, deve zelar pela garantia da disponibilidade de instalações, equipamentos, pessoal treinado e procedimentos operacionais aprovados.
3) CONTROLE DE QUALIDADE FÍSICO-QUÍMICO
Nesta área, o farmacêutico pode elaborar e validar metodologias analíticas, conhecer os ingredientes e matérias-primas, executar testes com os equipamentos utilizados, controlar todos os materiais durante a produção, arquivar documentos e registros e, conhecer metodologias de referência.
4) CONTROLE DE QUALIDADE MICROBIOLÓGICO
Na área de microbiologia, podemos monitorar as áreas de produção e controle, mas para tal é necessário conhecimento de microrganismos patogênicos e deterioradores.
5) FISCALIZAÇÃO DE PROCESSOS DE FABRICAÇÃO
Como uma das suas principais atribuições, o profissional da farmácia pode vigiar, através da ANVISA e outros órgãos, o funcionamento de estabelecimentos que vendem produtos alimentícios, como restaurantes, mercados, bares, dentre outros, aplicando multas, emitindo selos de qualidade e dando consultorias em relação a higiene mínima desses espaços para a garantia do bom funcionamento e da saúde dos clientes que os frequentam.
Do mesmo modo, podem coordenar ações de auditoria sanitária, caso detectem que algum estabelecimento não está dentro das normas instituídas pela Vigilância Sanitária, além de estarem aptos a prestar serviços de supervisão técnica nesses locais.
6) PRODUÇÃO DE ROTULAGEM NUTRICIONAL
Geralmente, não é uma tarefa muito atribuída aos farmacêuticos e sim aos nutricionistas, porém os profissionais da farmácia também estão habilitados a produzir rotulagem nutricional, fundamental para que o indivíduo saiba o que está consumindo no alimento, principalmente se este tiver alguma alergia ou restrição alimentar.
Para fazer a confecção da tabela, o profissional irá utilizar conceitos da bromatologia aliados a legislação de alimentos no Brasil descrita, em grande parte, nos manuais da ANVISA – nada muito complicado.
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7) MARKETING DE ALIMENTOS
Apesar de ser um setor mais associado aos cursos de publicidade e marketing, dentro da área de alimentos, o farmacêutico também pode bolar estratégias de venda e comunicação com o consumidor para as indústrias através do seu conhecimento único sobre interações entre alimentos e medicamentos no organismo.
REFERÊNCIAS
https://pfarma.com.br/profissao-farmaceutico/81-farmaceutico-em-alimentos-e-bromatologia.html
http://www.crfsp.org.br
https://inscricaoucb.catolica.edu.br/blog/farmaceutico-na-industria-de-alimentos
https://farmaciajrblog.wordpress.com/2019/07/31/alimentos-como-e-a-atuacao-do-farmaceutico-nessa-area/
https://www.ictq.com.br/guia-de-carreiras/517-a-carreira-do-farmaceutico-bromatologista
REFERÊNCIAS IMAGÉTICAS
Figura 1: https://www.splabor.com.br/blog/wp-content/uploads/2018/09/teste123.jpg
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